Mango Zero

8 วิธีการกินซูชิให้เซียน ถอดแบบจากคนญี่ปุ่นแท้ๆ

ไหนๆ คนไทยก็กินซูชิกันเป็นอาหารประจำชาติกันไปแล้ว ก็มาดูกันดีกว่าว่าวิธีกินซูชิให้ถูกต้องแบบคนญี่ปุ่นเนี่ย ต้องกินยังไงบ้าง จะได้เอาไปใช้กันเพื่อให้ได้รสชาติของปลาดิบชนิดต่างๆ ที่ดีที่สุด ลงมาแหวกว่ายในท้องฉันซะดีๆ เถอะเจ้าปลาาาาาา

1. ไม่กินปลากับข้าวแยกกัน

ซูชิเป็นอาหารที่เป็นเหมือนศิลปะที่มีการคิดขั้นตอนและรสชาติของเนื้อปลากับข้าวที่เชฟซูชิพิถีพิถันบรรจงเลือกมาให้ลูกค้าได้ทานอยู่แล้ว ว่าต้องกินเป็นคำพร้อมกันทั้งปลาและข้าว

 

2. ให้คีบตะเกียบด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าว

วิธีการคีบตะเกียบที่ถูกนั้นให้ใช้ตะเกียบคีบด้านนึงที่ตัวปลาและอีกด้านที่ข้าว ซึ่งน่าจะเป็นเพราะว่าหากคีบโดยตรงที่ตัวข้าว ซูชิอาจจะแยกส่วนกันได้

 

3. เวลาจิ้มโชยุ ให้ใช้ด้านปลาสัมผัสกับซอส

เพราะหากใช้ด้านที่เป็นข้าวสัมผัสกับโชยุโดยตรง ซอสจะถูกดูดซึมขึ้นมามากเกินไปและทำให้เสียรสชาติที่เชฟซูชิตั้งใจไว้

 

4. สามารถใช้มือเปล่าหยิบซูชิได้เช่นกัน

นอกจากการใช้ตะเกียบคีบซูชิแล้ว เราสามารถใช้มือหยิบกินซูชิได้โดยตรงเลยเช่นกัน เพราะเป็นวิธีการกินซูชิแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น โดยวิธีการก็คือให้ใช้มือจับด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าว

 

5. วิธีการกิน กุงกังซูชิ ไม่ให้จุ่มลงไปในโชยุโดยตรง

ขิงดองนอกจากจะมีไว้กินเป็นการล้างปาก เพื่อปรับการรับรสก่อนจะกินซูชิคำต่อไปแล้ว ยังมีประโยชน์ในการเอาไว้ใช้เป็นตัวป้ายซอสโชยุลงบนซูชิประเภท กุงกังซูชิ ด้วย เพื่อไม่ให้ตัวข้าวสัมผัสกับโชยุโดยตรงเพราะจะดูดซึมซอสขึ้นมามากเกินไป

(กุงกังซูชิ หรือ Gunkan Sushi คือ ซูชิที่ใช้สาหร่ายพันรอบข้าวแล้วโปะหน้าซูชิต่างๆ ไว้ด้านบน)

 

6. ไม่เอาวาซาบิ ไปผสมกับโชยุโดยตรง

การกินวาซาบิที่ถูกตามแบบคนญี่ปุ่นจะต้องเอาวาซาบิป้ายลงไปที่เนื้อปลาดิบ แล้วนำอีกด้านของปลาที่ไม่มีวาซาบิแตะที่ซอสโชยุแทน ซึ่งการทานวาซาบิแบบนี้ จะช่วยให้ได้รสของเนื้อปลาดิบที่หวาน อร่อย และละมุนมากขึ้น

7. ซดซุปมิโสะจากถ้วยได้เลยไม่ต้องใช้ช้อนหรือตะเกียบ

ซุปมิโสะนิยมไว้กินหลังจากอาหารจานหลัก ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนในการกินซุปมิโสะ เพราะสามารถใช้ปากซดซุปจากถ้วยได้โดยตรงเลย

 

8. กินปลาตามลำดับเพื่อรสชาติซูชิที่ดีที่สุด

เทคนิคการเรียงลำดับปลาที่ถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติซูชิที่ดีที่สุดก็คือ การเริ่มกินจากปลาที่รสชาติอ่อนก่อน แล้วจึงไล่ไปหาปลาที่รสชาติเข้มข้นมากขึ้นตามลำดับ เพื่อให้ปลาที่รสชาติเข้มข้นกว่าไม่ไปกลบปลาที่รสอ่อนกว่า โดยเรียงลำดับตามนี้

  1. ปลาสีขาว 
  2. ปลาสีเงิน
  3. ปลาสีแดง
  4. ตามด้วยปลาที่มีรสเข้มข้นขึ้น เช่นแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน
  5. ตบท้ายด้วยปลาที่มีความมัน
  6. ตามด้วยไข่เป็นของหวาน
  7. สั่งพวก rolls ธรรมดาๆ ปิดท้ายเป็นการจบการสั่งอาหาร

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก howtwo.co.jp , wongnai.com