category 10 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ Michelin Stars เกณฑ์วัดมาตรฐานร้านอาหารทั่วโลก

Writer : Taey Ch

: 7 มีนาคม 2560

10-things-about-michelin-star-feature

มิชลินสตาร์ มีที่มาอย่างไร ใครรู้บ้าง? ใช่อันเดียวกับมิชลินที่เป็นยางรถยนตร์หรือเปล่า? เขาใช้เกณฑ์อะไรในการตัดสินให้ดาวกัน? แต่ละดาวหมายความอย่างไร และทำไมมันถึงเป็นที่ฮิตฮอตที่เราต้องตามล่าหาร้านมิชลินสตาร์เพื่อไปกินกันด้วย? มาดูคำตอบกันที่นี่เลยยยยย

1. ที่มาของ Michelin Star มิชลินสตาร์

10-things-about-michelin-star-1

Michelin Stars คือตราที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม ที่เกิดจากไอเดียของ บริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนมีรถนั้นขับรถไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดทำหนังสือ ‘The Michelin Guide’ ขึ้น เพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรมในฝรั่งเศส ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี 1900 ซึ่งเกณฑ์การคัดเลือกของ Michelin Stars ถือเป็นเกณฑ์วัดความเป็นเลิศที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง

2. Michelin Stars มีที่ประเทศไหนบ้าง

10-things-about-michelin-star-2-2

ปัจจุบันการแจกมิชลินสตาร์ของ The Michelin Guide มีเฉพาะเมืองใหญ่ๆ เท่านั้น เช่น นิวยอร์ค ชิคาโก ซานฟรานซิสโก ปารีส ลอนดอน รวมถึงทวีปเอเชีย เช่น โตเกียว ฮ่องกง เป็นต้น

3. เกณฑ์ที่ใช้ประกอบการตัดสิน

10-things-about-michelin-star-3

ร้านอาหารที่จะได้รับเครื่องหมาย Michelin Star นั้นประกอบด้วย 4 หัวข้อคือ

  • คุณภาพ
  • เทคนิค
  • ลักษณะเฉพาะตัวของอาหาร
  • ความเสมอต้นเสมอปลายของรสชาติอาหาร

(ไม่นับรวมการตกแต่งอาหาร การจัดโต๊ะอาหาร และการบริการ โดยแบ่งเป็น 3 ระดับ)

4. ระดับของ Michelin Stars

10-things-about-michelin-star-4-2

แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่

  • Michelin 1 Stars : Very Good Cuisine คือร้านยอดเยี่ยมในหมวดร้านอาหารแต่ละประเภท
  • Michelin 2 Stars : Excellent Cuisine Worth a Detour คือร้านอาหารยอดเยี่ยมคุ้มค่าสำหรับการออกนอกเส้นทางเพื่อจะไปกินอาหารที่ร้านนี้
  • Michelin 3 Stars : Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารขั้นเทพที่แม้จะเดินทางไปยาก ก็ควรที่จะต้องไปกินสักครั้งในชีวิต

 

5. TOP 5 Michelin 1 Star

10-things-about-michelin-star-5

(Michelin 1 Stars : Very Good Cuisine คือร้านยอดเยี่ยมในหมวดร้านอาหารแต่ละประเภท)

  • อันดับ 1 : ฝรั่งเศส 485 ร้าน
  • อันดับ 2 : อิตาลี 250 ร้าน
  • อันดับ 3 : ญี่ปุ่น 224 ร้าน
  • อันดับ 4 : เยอรมัน 209 ร้าน
  • อันดับ 5 : อังกฤษ 125 ร้าน

*ข้อมูลจากหนังสือ KTC 100 Stories of Signature Dish พิมพ์ปี 2556

 

 

6. TOP 5 Michelin 2 Star

10-things-about-michelin-star-6

(Excellent Cuisine Worth a Detour คือร้านอาหารยอดเยี่ยมคุ้มค่าสำหรับการออกนอกเส้นทางเพื่อจะไปกินอาหารที่ร้านนี้)

  • อันดับ 1 : ฝรั่งเศส 83 ร้าน
  • อันดับ 2 : ญี่ปุ่น 61 ร้าน
  • อันดับ 3 : อิตาลี 38 ร้าน
  • อันดับ 4 : เยอรมัน 36 ร้าน
  • อันดับ 5 : สวิตเซอร์แลนด์ 18 ร้าน

*ข้อมูลจากหนังสือ KTC 100 Stories of Signature Dish พิมพ์ปี 2556

 

 

7. TOP 5 Michelin 3 Star

10-things-about-michelin-star-7

(Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารขั้นเทพที่แม้จะเดินทางไปยาก ก็ควรที่จะต้องไปกินสักครั้งในชีวิต)

  • อันดับ 1 : ญี่ปุ่น 32 ร้าน
  • อันดับ 2 : ฝรั่งเศส 26 ร้าน
  • อันดับ 3 : อเมริกา 12 ร้าน
  • อันดับ 4 : เยอรมัน 10 ร้าน
  • อันดับ 5 : อิตาลี 7 ร้าน

*ข้อมูลจากหนังสือ KTC 100 Stories of Signature Dish พิมพ์ปี 2556

 

 

8. เชฟมิชลินสตาร์

10-things-about-michelin-star-8-2

ร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินสตาร์ ไกด์ เชฟของร้านนั้นๆ ก็จะได้รับการขนานนามไปด้วยว่า เป็นเชฟระดับมิชลิสตาร์ไปโดยปริยาย อย่างเช่น กอร์ดอน แรมซี่ เป็นต้น

9. ใครเป็นคนตัดสิน?

10-things-about-michelin-star-9

นายธนาคาร ทนาย หมอ หรือนักธุรกิจที่ยินดีตระเวนชิมด้วยความเต็มใจ โดยบุคคลเหล่านี้จะถูกเทรนด์จากมิชลินด้วยมาตรฐานเดียวกันตามคำมั่นสัญญา 5 ข้อที่ยึดถือกันมาตั้งแต่ปี ค.. 2005 คือการใช้บริการแบบไม่เปิดเผยตัวความเป็นอิสระ การคัดเลือกสถานที่และการตัดสินใจ

10. แล้วเชลล์ชวนชิมคืออะไร?

10-things-about-michelin-star-10

เชลล์ชวนชิมเกิดขึ้นเพื่อเป็นการส่งเสริมการขายและการโฆษณาของบริษัทเชลล์ แห่งประเทศไทย จำกัด ซึ่งได้ความคิดมาจาก Michelin Guide ที่ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งได้รับความเชื่อถือและประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก โดยมีม...ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ เป็นผู้ชวนชิมและเขียนแนะนำ โดยมีบริษัทเชลล์  แห่งประเทศไทย เป็นผู้สนับสนุนค่าใช้จ่ายตลอดรายการ

ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก

 

8 ร้านอาหารในฮ่องกง อร่อยติดดาว Michelin

8 ร้านอาหารในฮ่องกง อร่อยติดดาว Michelin

จะเป็นอย่างไร เมื่อให้ฝรั่งได้ลองชิม เลย์ รสชาติที่มีขายเฉพาะในเมืองไทย

New NESCAFÉ Red Cup ปรับสูตรใหม่ครั้งประวัติศาสตร์ ผสมกาแฟสดคั่วบดแท้!!

รีวิว 2 รสชาติใหม่จาก Starbucks เมนูปั่น Pop’zel Coffee และ Coconut Strawberry Bliss

รีวิว KFC ไก่กรอบ Chili cheese (ซิลลีชีส) เมนูเด็ดโคตรอร่อย กลับมาให้ฟินกันแล้ว

[Quiz] แบบทดสอบวัดความ ‘แซ่บ’ 'แซ่บ' เบอร์ไหนที่เป็นคุณ

รีวิว+วิธีสั่ง 'Starbucks' สูตรลับเมนูชาเขียวในตำนาน อัดแน่นทุกความอ้วน แก้วเดียว 275 บาท !

รีวิวเทียบความต่างระหว่าง Coca-Cola Plus | Coke Zero | Coke

รีวิวเทียบความต่างระหว่าง Coca-Cola Plus | Coke Zero | Coke

7 วิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ ที่น่ารู้สำหรับคนดื่มกาแฟ

[Review] Yimsoo Cafe (ยิ้มสู้คาเฟ่) คาเฟ่ส่งเสริมอาชีพผู้พิการ โดยมูลนิธิสากลเพื่อคนพิการ

ฤดูกาลล่า Minions มาแล้ว!! McDonald's จัดชุด Happy Meal แถมของเล่นจาก Despicable Me 3

5 เทคนิคการกินมาม่าตอนสิ้นเดือนให้ดูแพง

รีวิว Hokkaido Cheese Toast จากร้าน Say Chiizu ขนมปังไส้ชีสยืดดดดดดด

Ben's Cookies คุกกี้ที่หลายคนเฝ้ารอ มาเปิดแล้ววันนี้วันแรก ที่พารากอน ชั้น G