category ทำความรู้จัก ไขมันทรานส์ : เจ้าไขมันวายร้ายอันตรายสุขภาพ

Writer : Kreenp

: 17 กรกฏาคม 2561

หลังจากที่กระทรวงสาธารณะสุขได้ออกมาประกาศ ห้ามผลิด, นำเข้า และจำหน่าย อาหารที่มีไขมันทรานส์ ทำให้เกิดการตื่นตัวถึงอันตรายของไขมันชนิดนี้ เราจึงขอพาทุกคนไปรู้จักกับเจ้าวายร้ายไขมันทรานส์ ที่มักซุกซ่อนตัวอยู่ในอาหารจานโปรดที่บางครั้งเราไม่รู้ตัว

ทำความรู้จักประเภทของไขมัน

ไขมันคือสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายล้วนประกอบด้วยไขมัน ในกระบวนการสร้างไขมันร่างกายของเรายังไม่สามารถสร้างไขมันบางชนิดได้ จึงจำเป็นต้องรับจากอาหาร แต่บางครั้งการบริโภคไขมันมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียแก่สุขภาพร่างกายได้

1. ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat)

ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่มีลักษณะแข็งตัวได้ เช่น เนย ครีมเทียม เนยแข็ง ฯลฯ ไขมันสัตว์ ไขมันมะพร้าว ปาล์ม

2. ไขมันทรานส์ (Trans-Fat)

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านรูปแบบการเพิ่มไฮโดรเจน (Hydrogenated) จนกลายเป็นไขมันอิ่มตัวเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืนที่อาจเกิดขึ้น สามารถเก็บไว้ได้นาน เช่น เนยถั่ว มายองเนส มาการีน และช็อคโกแลต เป็นต้น

3. ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat)

ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันประเภทของเหลวในอุณหภูมิปกติ สามารถแข็งตัวได้หากอยู่ในอุณหภูมิต่ำ ได้แก่ น้ำมันมะกอก อโวคาโด คาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันถั่วลิสง ส่วนน้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด

4. ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fat)

ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนได้แก่ น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา แต่ถึงแม้ว่าน้ำมันประเภทนี้จะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ยังมีสารอนุมูลอิสระที่เป็นสารทำลายเซลล์เป็นส่วนประกอบอยู่

แล้วเจ้าไขมันทรานส์ คือ ?

ไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการสังเคราะห์จากการแปรรูป โดยการเติมไฮโตรเจนในน้ำมันพืช ทำให้น้ำมันที่เป็นของเหลวกลายเป็นของแข็ง (กระบวนการไฮโดรจีเนชัน)

แล้วไขมันทรานส์มีลักษณะยังไงบ้าง ??

  • ไม่เป็นไข
  • ทนความร้อนได้สูง
  • เก็บไว้ได้นานไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
  • ให้รสชาติเหมือนไขมันจากสัตว์
  • ราคาถูก

ไขมันทรานส์ ไขมันที่อันตรายที่สุด

เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol)

หากบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณ 4% ของพลังงานหรือมากกว่านั้น

ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายก็จะลดลงด้วย

หากร่างกายได้รับไขมันทรานส์ปริมาณประมาณ 5-6% ของพลังงานทั้งหมด

ไขมันทรานส์อยู่ในไหนบ้าง ??

  • เนยถั่ว
  • ครีมเทียม
  • เนยแข็ง
  • ช็อกโกแลต
  • มายองเนส
  • มาการีน
  • อาหารที่ผ่านการทอดซ้ำๆ
  • วิปครีม
  • นักเก็ต
  • เค้ก
  • โดนัท
  • แคร็กเกอร์
  • ขนมขบเคี้ยว
  • แฮมเบอร์เกอร์

โรคร้ายที่จะตามมากับไขมันทรานส์

  • โรคหัวใจขาดเลือด
  • โรคความดันโลหิตสูง
  • โรคเบาหวาน
  • โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
  • โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

ขอบคุณที่มาจาก ​: Sanook , Honestdoc

 

TAG :
Writer Profile : Kreenp
Blog : Social Media : Facebook, Twitter
View all post
Foodie แอพถ่ายรูปอาหารจาก LINE สายถ่ายก่อนกินห้ามพลาด

Foodie แอพถ่ายรูปอาหารจาก LINE สายถ่ายก่อนกินห้ามพลาด

ทำความรู้จัก นม 5 ชนิด ที่ไม่ได้มาจากคุณวัว

รีวิว Pablo mini รสสตรอว์เบอร์รี่ เฉพาะสาขาใหม่ ที่ King Power รางน้ำ

[Review] เมนูชีสโคตรฟิน ที่ Holy Cheese ร้านที่สายชีสต้องมาโดน

พาชิม อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมจากภูมิภาคโทโฮคุ ที่อิเซตัน เซ็นทรัลเวิลด์ วันนี้-22 พ.ย.

ตะลุยกิน Quartier Foodhall โฉมใหม่ อิ่มครบแบบสุดๆ ในงบ 500 บาท ที่ EmQuartier

เปิดตัวใหม่! Nestlé Coffee-Mate Milky สูตรนม นวัตกรรมใหม่จากเกาหลี ผสมนมแท้

ถอดรหัส 7 สถานที่เที่ยวทั่วไทยบนกระป๋องโค้ก

ถอดรหัส 7 สถานที่เที่ยวทั่วไทยบนกระป๋องโค้ก

มีความว้าว !! Oishi เปิดตัว BotoNeko แชทบอทแมวสุดกวนที่อยากให้ลองคุย เสริมทัพโปรเด็ด #โออิชิโอทั้งคู่ยูเลือกได้

พากิน “ขนมจีนบุฟเฟ่ต์” ที่จัดเสิร์ฟบนสายพาน ในราคา 99 บาทและไม่จำกัดเวลาด้วย!

Pepsi J-Cola เป็ปซี่ที่สร้างรสชาติมาเพื่อลิ้นคนญี่ปุ่นโดยเฉพาะ

สุดทึ่ง!!! คนจีนแห่ซื้อทุเรียน 8 หมื่นลูก ใน 1 นาที ผ่านเว็บของ อาลีบาบา

7 เรื่องสุดว้าว! ของเสาวรสที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

Starbucks ประเทศไทยคอนเฟิร์มนโยบายใหม่ ลูกค้านั่งในร้าน / ใช้ห้องน้ำได้ โดยไม่ต้องซื้อสินค้าใดๆ !! .