ร้านโอเด้งที่เกิดจากความตั้งใจ อยากให้คนไทยได้ลิ้มรสโอเด้งแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ โดยมีเชฟชาวญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญเรื่องน้ำซุป มาทำโอเด้งเองกับมือตั้งแต่เลือกสรรวัตถุดิบ ห่อ หั่น ต้ม จนเสิร์ฟถึงมือลูกค้า เรียกได้ว่าอร่อยเหมือนไปกินที่ญี่ปุ่น นอกจากยืนหนึ่งเรื่องโอเด้ง ยังมีอาหารญี่ปุ่นเมนูแปลกใหม่ ที่เชฟคิดค้นขึ้นมาเอง เป็นการกินโอเด้งร้อน ๆ อาหารญี่ปุ่นสุดพิถีพิถัน ในบรรยากาศสุดอบอุ่นที่มาลองแล้วต้องติดใจ รั้วสีขาวกับทางเข้าเล็ก ๆ สังเกตเห็นป้ายร้าน Hyotan Kappo ได้ไม่ยาก เดินเข้าไปก็พบกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นตั้งแต่เคาน์เตอร์ทำอาหาร ที่มีเชฟชาวญี่ปุ่นแร่ปลา ต้มโอเด้งอยู่ด้านหน้า ที่นั่งด้านในเป็นสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยโต๊ะไม้ ริมกระจกโค้งมองเห็นวิวสวนญี่ปุ่น เมนูโอเด้งมีให้เลือกกมากกว่า 20 อย่าง ทุกชิ้นเชฟทำเองอย่างตั้งใจ ชิ้นใหญ่กินได้หลายคำ ในน้ำซุปจากปลาคัตสึโอะ ปลาอิวาชิ ปลานิโบชิ ปลาอิวาชิแห้ง และสาหร่ายแผ่นใหญ่ ที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมง จนได้น้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อม ก่อนจะนำมาต้มโอเด้งในหม้อทองแดงทรงน้ำเต้า ที่กระจายอุณหภูมิให้ร้อนเท่ากันทั่วทั้งหม้อ สามารถเลือกสั่งเป็นเซ็ต หรือสั่งเพิ่มได้ตามใจชอบ โดยแต่ละเซ็ตจะมีโอเด้งหลักเป็นหัวไชเท้า (50.-) ไข่ต้ม (50.-) และแป้งบุก (50.-) โอเด้งเช็ต 5 ชนิด (300.-) โอเด้งเช็ต 10 ชนิด (550.-) และโอเด้งอีกหลายชนิดให้เลือก ปลาบดปรุงรส (50.-) ฟองเต้าหู้ไส้โมจิ (70.-) ปลาบด (70.-) เนื้อตุ๋น (70.-) เต้าหู้ (70.-) มันฝรั่ง (50.-) ปลาบด (50.-) ปลาบดไส้ผัก (50.-) ไส้กรอกญี่ปุ่น (70.-) ปลาบดใส่โคโบะ (50.-) กะหล่ำไส้หมูสับ (70.-) ปลาบด (50.-) ปลาบดไส้ปลาหมึก (50.-) มะเขือเทศลูกใหญ่ (50.-) เบค่อนพันเห็ดเข็มทอง (50.-) เห็ดออรินจิ (50.-) หอยเชลล์ญี่ปุ่น (70.-) เห็ดหอม (50.-) สาหร่ายทะเล (50.-) ปลาหมึกยักษ์ (70.-) หน่อไม้ฝรั่ง (50.-) อูด้งหลอด (50.-) นอกจากโอเด้ง ยังมีอาหารญี่ปุ่นหน้าตาหน้ากิน ที่เชฟพิถีพิถัน ใส่ความตั้งใจลงไปทุกขั้นตอน Salmon Rare Katsu (380.-) ปลาแซลมอนชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบ Rare ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน ตัดรสด้วยทารุทารุซอสจากกระเทียมดอง ไข่และมายอมเนส ตัวแป้งไม่หนาจนเกินไป ได้รสแซลมอนเต็มปากเต็มคำ Kitsune Udon (290.-) อูด้งเส้นสดในฟองเต้าหู้และน้ำซุปโชยุ ท็อปด้วยผักโขม เป็นเมนูที่ครีเอทิฟมาก วิธีกินคือเจาะเข้าไปในฟองเต้าหู้ จะเจอกับอูด้งเส้นสดที่เชฟทำเอง ซุปโชยุที่ใส่ใจลูกค้าด้วยการใช้โชยุขาว และดอกเกลือ ลดความเค็ม Gyutan shioyaki (350.-) ลิ้นวัวชิ้นกำลังดี ย่างกับเกลือด้วยความพิถีพิถัน เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินกับวาซาบิสด ทางร้านไม่ได้ใช้ลิ้นวัวแช่แข็ง เมนูนี้จึงมีเพียง 6-7 ที่ต่อวันเท่านั้น ถ้าอยากลิ้มลองความอร่อยนี้ ต้องรีบมาหน่อยนะ ปิดท้ายด้วยของหวานหนึ่งเดียวของร้าน วาราบิโมจินุ่มหนึบรสชาเขียว (159.-) เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหวานละมุน ถั่วแดงบด และเกาลัดเชื่อมลูกใหญ่ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากกก ปิดท้ายมื้ออร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ 🙂 Hyotan Kappo ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร – ศุกร์ 17.00-23.00 น. เสาร์ – อาทิตย์ 11.00 – 14.00 น. / 17.00 – 22.30 น.
