category Hyotan Kappo โอเด้งโฮมเมดในร้านลับ ฉบับเชฟชาวญี่ปุ่น

Writer : incwaran

: 22 กุมภาพันธ์ 2564

 ร้านโอเด้งที่เกิดจากความตั้งใจ อยากให้คนไทยได้ลิ้มรสโอเด้งแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ โดยมีเชฟชาวญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญเรื่องน้ำซุป มาทำโอเด้งเองกับมือตั้งแต่เลือกสรรวัตถุดิบ ห่อ หั่น ต้ม จนเสิร์ฟถึงมือลูกค้า เรียกได้ว่าอร่อยเหมือนไปกินที่ญี่ปุ่น 

นอกจากยืนหนึ่งเรื่องโอเด้ง ยังมีอาหารญี่ปุ่นเมนูแปลกใหม่ ที่เชฟคิดค้นขึ้นมาเอง เป็นการกินโอเด้งร้อน ๆ อาหารญี่ปุ่นสุดพิถีพิถัน ในบรรยากาศสุดอบอุ่นที่มาลองแล้วต้องติดใจ 

รั้วสีขาวกับทางเข้าเล็ก ๆ สังเกตเห็นป้ายร้าน Hyotan Kappo ได้ไม่ยาก เดินเข้าไปก็พบกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นตั้งแต่เคาน์เตอร์ทำอาหาร ที่มีเชฟชาวญี่ปุ่นแร่ปลา ต้มโอเด้งอยู่ด้านหน้า ที่นั่งด้านในเป็นสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยโต๊ะไม้ ริมกระจกโค้งมองเห็นวิวสวนญี่ปุ่น 

เมนูโอเด้งมีให้เลือกกมากกว่า 20 อย่าง ทุกชิ้นเชฟทำเองอย่างตั้งใจ ชิ้นใหญ่กินได้หลายคำ ในน้ำซุปจากปลาคัตสึโอะ ปลาอิวาชิ ปลานิโบชิ ปลาอิวาชิแห้ง และสาหร่ายแผ่นใหญ่ ที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมง จนได้น้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อม ก่อนจะนำมาต้มโอเด้งในหม้อทองแดงทรงน้ำเต้า ที่กระจายอุณหภูมิให้ร้อนเท่ากันทั่วทั้งหม้อ 

สามารถเลือกสั่งเป็นเซ็ต หรือสั่งเพิ่มได้ตามใจชอบ โดยแต่ละเซ็ตจะมีโอเด้งหลักเป็นหัวไชเท้า (50.-) ไข่ต้ม (50.-) และแป้งบุก (50.-) 

  • โอเด้งเช็ต 5 ชนิด (300.-)
  • โอเด้งเช็ต 10 ชนิด (550.-)

และโอเด้งอีกหลายชนิดให้เลือก

  • ปลาบดปรุงรส (50.-)
  • ฟองเต้าหู้ไส้โมจิ (70.-)
  • ปลาบด (70.-)
  • เนื้อตุ๋น (70.-)
  • เต้าหู้ (70.-)
  • มันฝรั่ง (50.-)
  • ปลาบด (50.-)
  • ปลาบดไส้ผัก (50.-)
  • ไส้กรอกญี่ปุ่น (70.-)
  • ปลาบดใส่โคโบะ (50.-)
  • กะหล่ำไส้หมูสับ (70.-)
  • ปลาบด (50.-)
  • ปลาบดไส้ปลาหมึก (50.-)
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ (50.-)
  • เบค่อนพันเห็ดเข็มทอง (50.-)
  • เห็ดออรินจิ (50.-)
  • หอยเชลล์ญี่ปุ่น (70.-)
  • เห็ดหอม (50.-)
  • สาหร่ายทะเล (50.-)
  • ปลาหมึกยักษ์ (70.-)
  • หน่อไม้ฝรั่ง (50.-)
  • อูด้งหลอด (50.-)

นอกจากโอเด้ง ยังมีอาหารญี่ปุ่นหน้าตาหน้ากิน ที่เชฟพิถีพิถัน ใส่ความตั้งใจลงไปทุกขั้นตอน 

  • Salmon Rare Katsu (380.-) ปลาแซลมอนชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบ Rare ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน ตัดรสด้วยทารุทารุซอสจากกระเทียมดอง ไข่และมายอมเนส ตัวแป้งไม่หนาจนเกินไป ได้รสแซลมอนเต็มปากเต็มคำ 
  • Kitsune Udon (290.-) อูด้งเส้นสดในฟองเต้าหู้และน้ำซุปโชยุ ท็อปด้วยผักโขม เป็นเมนูที่ครีเอทิฟมาก วิธีกินคือเจาะเข้าไปในฟองเต้าหู้ จะเจอกับอูด้งเส้นสดที่เชฟทำเอง ซุปโชยุที่ใส่ใจลูกค้าด้วยการใช้โชยุขาว และดอกเกลือ ลดความเค็ม 
  • Gyutan shioyaki (350.-) ลิ้นวัวชิ้นกำลังดี ย่างกับเกลือด้วยความพิถีพิถัน เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินกับวาซาบิสด ทางร้านไม่ได้ใช้ลิ้นวัวแช่แข็ง เมนูนี้จึงมีเพียง 6-7 ที่ต่อวันเท่านั้น ถ้าอยากลิ้มลองความอร่อยนี้ ต้องรีบมาหน่อยนะ

ปิดท้ายด้วยของหวานหนึ่งเดียวของร้าน วาราบิโมจินุ่มหนึบรสชาเขียว (159.-) เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหวานละมุน ถั่วแดงบด และเกาลัดเชื่อมลูกใหญ่ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากกก ปิดท้ายมื้ออร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ 🙂

  • Hyotan Kappo ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
  • เปิดวันอังคาร – ศุกร์ 17.00-23.00 น. เสาร์ – อาทิตย์ 11.00 – 14.00 น. / 17.00 – 22.30 น.

Writer Profile : incwaran
Blog : Social Media : Facebook, Twitter
View all post
กินราเม็งแบบฟิวส์ชั่นย่านสีลม ที่ Lust Ramen 

กินราเม็งแบบฟิวส์ชั่นย่านสีลม ที่ Lust Ramen 

รีวิว 'Family Mart สุขุมวิท 33' ปรับโฉมใหม่เหมือนญี่ปุ่น ฟรีไวไฟ, ห้องน้ำ, ที่นั่งทำงาน,ตู้กาชาปอง และอีกเพียบ

5 ข้อควรรู้ก่อนเข้าสโลว์บาร์... จะได้ไม่เคอะเขิน

ง่ายสุดๆ! กับ 6 ขั้นตอนการทำ Cold Brew

4 สิ่งที่หลายคนไม่รู้ เกี่ยวกับร้านโอ้กะจู๋

รวมโปรเด็ดวันแม่ 12 สิงหานี้จัดทีมพาแม่ไปไหนดีน้าาา

5 ไฮไลท์ไม่ควรพลาดใน Central Village - Luxury Outlet แห่งแรกของไทย

One Day Trip อยุธยา ทริปนี้ไม่ได้มีแค่วัด พร้อมพิกัดถ่ายรูปสวย

One Day Trip อยุธยา ทริปนี้ไม่ได้มีแค่วัด พร้อมพิกัดถ่ายรูปสวย

พาชม “Samyan Mitrtown” โครงการมิกซ์ยูส 24 ชม. เปิดใหม่ โดนใจคนเมือง

ทำการเกษตรให้เป็นเรื่องง่าย ในคลิกเดียว ด้วยเทคโนโลยีฟาร์มอัจฉริยะจากเอไอเอส

กินเหล้าแล้วเมา กินไมโลทาวเวอร์แล้วฟิน

อาหารมีประโยชน์ที่ควรมีติดบ้านในช่วง Quarantine

รีวิวการทำ IKEA MEATBALLS ฉบับง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบ 

รีวิวเซต MK "Ready to ต้ม" ฟินเหมือนยกร้านมากินที่บ้าน!