category ร้านนี้มีแมลง Insect in the Backyard เมื่อแมลงคือโปรตีนชั้นดีในโลกอนาคต

Writer : Nokkaew

: 18 สิงหาคม 2560

review-insect-in-the-backyard-at-changchui

Insect in the Backyard หรือแปลแบบตรงๆ คือ แมลงที่ซุกซ่อนอยู่ในสวนหลังบ้าน เป็นร้านอาหารที่อยู่ในดินแดนแห่งศิลปะช่างชุ่ย และแน่นอนร้านนี้ย่อมไม่ธรรมดา

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-1

ด้วยประชากรมนุษย์ที่เพิ่มขึ้นทุกวัน และทรัพยากรบนโลกถูกใช้งานแบบถลุงไปเรื่อยๆ เมืองถูกขยายออกไปมากขึ้นพื้นที่สีเขียวอย่างป่าไม้นับวันก็จะยิ่งน้อยลงไป พื้นที่ทำการเกษตรก็มีไม่มาก

ถ้าวันหนึ่งแหล่งโปรตีนของโลกมีไม่เพียงพอสำหรับบริโภคจะทำอย่างไร?

ไม่ใช่แค่เราที่คิดแบบนี้ Food and Agriculture Organization of the United Nations หรือองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ เค้าก็ได้ลงทุนทำการวิจัยจนพบว่าในอนาคต “แมลงจะกลายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของมนุษย์”

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-3

1. แมลงคือ Super Food

แมลงมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก โดยเฉพาะโปรตีนมีมากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบน้ำหนักกับเนื้อวัวหรือปลา มึแคลเซียมสูงกว่านมวัว 20% นอกจากนี้ยังมีกรดอมิโนอีกหลายชนิดที่อยู่ในแมลง แน่นอนแมลงเป็นอาหารที่ไขมันต่ำโปรตีนสูง เรียกว่าเป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับอาหารคลีน

2. ดีต่อสภาพแวดล้อม

ในวันที่โลกเราใกล้จะชิบหายเข้าไปทุกวัน และการเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหารดีต่อสภาพแวดล้อมมากกว่าการทำปศุสัตว์เพื่อใช้เป็นอาหาร ทั้งในแง่ของพื้นที่ที่ใช้น้อยกว่ามาก และสัดส่วนของอาหารที่ใช้เลี้ยงกับโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ อาหารสำหรับสัตว์ต้องใช้ปริมาณมากกว่าแมลงแบบขาดลอย

3. แมลงมันอร่อย!

อีกเหตุผลสำคัญคือรสชาติมันอร่อย มีแมลงหลายสายพันธุ์มากที่รสชาติดีสุดๆ ยกตัวอย่างเช่น แมงแข็ง เมื่อนำมาคั่วร้อนๆ มีรสชาติและกลิ่มหอมเหมือนกันชีสชั้นดีเลยทีเดียว

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-6

สำหรับบ้านเราที่มีบางกลุ่มนิยมบริโภคแมลง แต่ถือว่าเป็นสัดส่วนที่น้อยมาก และทานในลักษณะของทานเล่น มีอยู่น้อยมากที่เสิร์ฟเป็นจานหลักบนโต๊ะอาหาร

เกริ่นกันมาตั้งนานเพื่อที่จะบอกว่าร้านนี้เป็นร้านอาหาร Fine Dining ที่เสิร์ฟเมนูจากโลกอนาคต นั่นก็คือ แมลง นั่นเอง

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-8

และด้วยคอนเซปต์ของร้านนี่เอง ทำให้หมดปัญหาเรื่องการที่ลูกค้าชูมือเรียกพนักงาน แล้วกล่าวว่า “น้องๆ มีแมลงอยู่ในจานพี่”

วันนี้เองทางผมได้มีโอกาสมา Dinner Party ที่ร้าน Insect in the Backyard โดยในครั้งนี้ทางร้านเค้าเสิร์ฟเป็น Course Menu สำหรับหนึ่งท่าน ดังนั้นสิ่งที่ผมจะเป็นเมนูที่ร้านเค้าเสิร์ฟแต่จะไม่ใช่ขนาดสำหรับสั่งแบบปกตินะครับ

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-10

เปิดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นแมลงทอดโรยเกลือ ในนี้ก็จะมีทั้งรถด่วน ดักแด้ ตั๊กแตน จิ้งหรีด ส่วนตัวแล้วดักแด้ทอดถูกปากผมมาก จะออกมันๆ เค็มๆ เป็นกับแกล้มชั้นดีได้เลยนะ

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-13 review-insect-in-the-backyard-at-changchui-14

เริ่มเมนูแรกของคอร์สนี้ด้วยสลัดแตงโม ที่ด้านล่างจะเป็นปลาทูน่าอบแห้ง สไตล์กรีก โรยด้วยหนอนรถด่วนจากเชียงใหม่ มีซอสครีมชีสมันๆ เป็นเมนูล้างปากและเพิ่มความสดชื่นเพื่อเริ่มคอร์ส

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-15

ราวิโอลีสอดไส้เนื้อแมงดาไข่ตัวเมีย ผสมเนื้อปู ราดซอสครีมขมิ้นสด เป็นเมนูที่เค้านำเนื้อแมงดาตัวเมียมาทำราวิโอลี ซึ่งเนื้อแมงดาในหนึ่งตัวเนี่ยมีน้อยมากๆ เชฟจะใช้เนื้อแมงดาหลายตัวมากสำหรับนำมาผสมกับเนื้อปูทำเป็นไส้

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-17

ครีมซอสขมิ้นสดนุ่มๆ เบาๆ ทานกับแป้งพาสต้านุ่มๆ หอมๆ เข้ากันดีงามมาก

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-18

สำหรับไส้ด้านในเป็นเนื้อปูผสมกับเนื้อแมงดา ชาตินี้กระผมเองก็เพิ่งเคยทานเนื้อแมงดาแบบนี้เป็นครั้งแรก รสชาติดีกว่าที่คิดมากครับ จริงๆ แล้วแทบไม่รู้เลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูแมลง และเนื้อแมงดาจะเอามาทำผสมกับเนื้อปูทำเป็นไส้ได้ด้วย อร่อย ทานง่ายมากๆ

ที่เค้าใช้แมงดาตัวเมียเพราะว่ามันจะมีกลิ่นหอมกว่าตัวผู้ และยิ่งช่วงนี้เป็นช่วงหน้าฝนหรือฤดูผสมพันธุ์ แมงดาจะแข็งแรงมีเนื้อแน่น อร่อย

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-19

ปลาเก๋าทะเลย่างราดซอสไวน์ขาวไข่มดแดง พร้อมซัลซ่าข้าวโพดหวาน เป็นเมนูที่เซอร์ไพรส์อีกแล้ว เคยทานกันไหมหล่ะ ปลาเก๋าย่างที่มีมดท็อปอยู่ด้านบนหน่ะ

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-20

ซอสไวน์ขาวมีส่วนผสมเป็นไข่มดแดงมันๆ ด้านบนตัวปลาเก๋าย่างเป็นมดแม่เป้ง ที่เรียกว่าเป็นมดตัวแม่ รสชาติอร่อย กรอบ มัน มีรสเปรี้ยว

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-22 review-insect-in-the-backyard-at-changchui-23

เรียกว่าเป็นเมนคอร์สที่มีความหลากหลายในจานมาก ทั้งปลาเก๋าทะเลย่างมาหอมมาก ทานกับซอสไวน์ขาวไข่มดแดง เนื้อหวานอร่อย พร้อมกับมดแม่เป้งที่มีรสเปรี้ยวเบาๆ มันๆ และซัลซ่าข้าวโพดกรอบๆ หวานๆ สดชื่นดี

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-24

ลิ้นวัวย่างเมนูเด็ดของทางร้าน Insect in the Backyard เมนูนี้อยู่นอกคอร์สครับ แต่ทางร้านเค้าอยากให้ได้ลอง เห็นบอกว่าลูกค้าหลายคนติดใจถึงขนาดลองแล้วต้องสั่งเบิ้ลกันเลยทีเดียว อ้อ… เมนูนี้ไม่มีแมลงนะ

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-25 review-insect-in-the-backyard-at-changchui-27

สำหรับรสชาติก็เด็ดดวงสมคำร่ำลือ ด้านนอกย่างจนเกรียมมีความกรอบ ด้านในยังมีความฉ่ำอยู่ กลิ่นหอมจากการย่างอยู่ครบถ้วน เป็นประสบการณ์ที่ได้ทานเมนูลิ้นวัวอร่อยจนต้องจดจำไปอีกนาน แล้วผมจะกลับมาสั่งเมนูนี้อีกแน่นอน ใครได้มาร้านนี้ก็แนะนำเลยแล้วกันว่าห้ามพลาดเมนูนี้

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-29

ทีรามิสุครีมดักแด้เลเยอร์กาแฟอาราบิก้า เรียกว่าเป็นครั้งแรกในชีวิตอีกเช่นกันที่ผมได้ลองลิ้มเมนูของหวานจากแมลง

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-30review-insect-in-the-backyard-at-changchui-31

ที่เราเห็นว่าเป็นดักแด้ออนท็อปอยู่ด้านบน จริงๆ แล้วไม่ได้มีเพียงเท่านี้นะครับ ครีมมูสที่ผมตักขึ้นมานั่นก็มีดักแด้จากฟาร์มที่เพชรบูรณ์เป็นวัตถุดิบหลักเช่นกัน เนื่องจากเอกลักษณ์ของดักแด้นั้นมีรสชาติที่หวานมัน มีไขมันที่ทำให้ตัวมูสหอมมันยิ่งขึ้น จึงได้ทิรามิสุที่รสชาติลงตัวสุดๆ  หลายท่านโดยเฉพาะสาวๆ ชื่นชอบเมนูนี้มากเลย ผมเองก็ชอบมากเช่นกัน

ปิดท้ายด้วยของหวานไปเรียบร้อย เป็นอันจบคอร์ส เรียกว่าเป็นครั้งแรกที่ผมได้รับประสบการณ์ที่ดีมากๆ จากเมนูแมลงเลยหล่ะครับ

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-36

ภายในร้านก็มีส่วนที่เป็นบาร์ด้วยครับ แน่นอนว่าเครื่องดื่มก็จะเป็นตีมแมลงด้วยเช่นกัน

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-33

ผมสั่งมาเป็นเมนูที่ชื่อว่า หมอลำ-พันช์ที่มีส่วนผสมหลักเป็นเหล้ารัมบ่มและทับทิม ท็อปด้วยรถด่วน

 

review-insect-in-the-backyard-at-changchui-2

 

ประสบการณ์จากร้าน Insect in the Backyard

  • เมนูแมลงไม่ได้แย่อย่างที่หลายคนจินตนาการ แต่กลับกันเลย มันอร่อยมาก!!
  • คุณจะได้รับประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารที่ร้านนี้อย่างแน่นอน
  • ลิ้นวัวย่างอร่อยมาก แนะนำให้สั่ง
  • ราคาค่อนข้างถูกสำหรับร้านอาหารแบบ Fine Dining และเป็นเมนูแปลก
Writer Profile : Nokkaew
ชายหนุ่มที่กินข้าวอย่างน้อยวันละ 3 มื้อ กินข้าวเสร็จก็กินน้ำ เสร็จแล้วก็ไปอาบน้ำ ตอนเรียนไม่ค่อยตั้งใจเรียน ชอบซื้อหนังสือมุราคามิ แต่ยังไม่ได้อ่านสักเล่ม อยากเห็นโลกออนไลน์มีแต่สิ่งดีๆ และมีความสนุก
Blog : www.goohiw.com Social Media : Facebook, Twitter
View all post
[QUIZ] สาวกนักกินต้องรู้ ของกินชิ้นนี้ราคาเท่าไหร่กันแน่ ??

[QUIZ] สาวกนักกินต้องรู้ ของกินชิ้นนี้ราคาเท่าไหร่กันแน่ ??

รวม 10 เรื่องราวสุดพีค ที่เกิดขึ้นในวงการอาหาร ตลอดปี 2017 ยังจำกันได้ไหม?

พาชม Starbucks 10 สาขา ที่สวยงามอลังการที่สุดในประเทศไทย

ชี้เป้า 10 ร้านชื่อดังในตำนานเมืองย่าโม บนห้าง The Mall โคราช ที่เดียวจบ!!

10 ที่สุดอาหารยอดฮิต แห่งปี 2018

7 เครื่องครัวฉลาดคิด ที่จะทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก

พากิน “ขนมจีนบุฟเฟ่ต์” ที่จัดเสิร์ฟบนสายพาน ในราคา 99 บาทและไม่จำกัดเวลาด้วย!

ส่องโยเกิร์ตยี่ห้อดังในร้านสะดวกซื้อ มีอะไรแตกต่างกันบ้าง?

ส่องโยเกิร์ตยี่ห้อดังในร้านสะดวกซื้อ มีอะไรแตกต่างกันบ้าง?

5 ขั้นตอน กินอาหารต้นตำรับสวีเดนที่อีเกีย

8 เทคนิคกิน Refill Marathon ให้อึดและทน

อย่างเนียน! ทฤษฎีการหลอกหม่ำขนมเพื่อน อิ่มฟรีไม่เสียเพื่อน

ชุดไข่เค็ม ไชโย Bar B Q Plaza รีวิว สั้นๆ ไม่พูดมาก...กินอยู่

5 อาหารที่ยิ่งผ่านกรรมวิธีน้อยๆ ยิ่งดีต่อสุขภาพ สายกินต้องดู!

7 อาหารที่ควรระวัง ช่วงหน้าร้อน!!!!