category โอเซจิ-เรียวริ ประเพณีฉลองปีใหม่สุดอร่อยของคนญี่ปุ่น

Writer : moomanowww

: 14 มกราคม 2560

osechi-japanese-new-year-meal

ไม่ต่างกับที่อื่นๆ ในโลก เทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ในญี่ปุ่นเองก็เป็นช่วงเวลาสำหรับครอบครัว มีประเพณีมากมายที่ชาวญี่ปุ่นจะปฏิบัติกันมาเป็นธรรมเนียม ตั้งแต่การไปวัด ขอพร ซื้อเครื่องราง ประดับตกแต่งบ้าน ชมรายการทีวีหรือทำกิจกรรมด้วยกันทั้งครอบครัว ฯลฯ แต่หนึ่งในประเพณีที่อร่อยที่สุดก็คือการรับประทานอาหารชุดมงคลที่เรียกว่า โอเซจิ-เรียวริ (おせち料理)

 

อาหารมงคลมื้อแรกของปี

เหมือนที่คนไทยเชื่อว่าไม่ควรเหนื่อยทำความสะอาดบ้านในวันมงคลเพราะจะเหนื่อยไปทั้งปี ชาวญี่ปุ่นเองก็เชื่อกันมาแต่โบราณว่าเราควรจะได้พักผ่อนสบายๆ ไม่ควรต้องเหนื่อยมาจุดเตาเผาฟืนทำกับข้าวกันตั้งแต่ปีใหม่เช่นกัน ช่วง 3 วันแรกของปีพวกเขาจึงรับประทานโอเซจิ ซึ่งมีลักษณะเป็นอาหารประเภทของแห้ง ของหมักดอง จัดเรียงกันในปิ่นโต ที่สามารถทำหรือซื้อเก็บไว้ตั้งแต่สิ้นปีแล้วกินได้หลายวัน

osechi-ingredient

ภาพ – hiroshimagal flickr

เดิมทีแล้วโอเซจิเป็นอาหารที่มีไว้ถวายพระเจ้า อาหารแต่ละจานที่มาประกอบกันเป็นโอเซจิจึงมักจะความหมายถึงสิ่งดีๆ เช่น ถั่วดำ หมายถึงสุขภาพแข็งแรงและอายุยืน, ไข่ปลาเฮอร์ริง หมายถึงการมีลูกหลาน ผลผลิตงอกงาม, รากโกโบะ หมายถึงความแข็งแรง, รากบัวดอง ให้สิ่งไม่ดีผ่านไป, ไข่ม้วน หมายถึงความมั่งคั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ละท้องถิ่นก็จะมีวัตถุดิบพิเศษที่ต่างกันไป แล้วแต่ใครจะสรรหามาได้

นอกจากโอเซจิแล้ว อาหารที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันในช่วงปีใหม่ก็ยังมีโซบะ ซึ่งมักจะรับประทานกันในคืนข้ามปี หรือโอโซนิ ซึ่งมีลักษณะเป็นโมจิในน้ำซุป ก็มักจะรับประทานกันในวันแรกของปีเช่นกัน

 

ประเพณีที่เริ่มเสื่อมความนิยม

เดิมทีแล้วโอเซจินั้นเป็นสิ่งที่ครอบครัวจะทำกินกันเอง แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนไป การทำกับข้าวเยอะขนาดนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ในปัจจุบันโอเซจิจึงมักจะสั่งจากร้านกันแทน โดยโอเซจิร้านดังๆ นั้นก็ต้องจะทำศึกแย่งชิงลูกค้าให้มาจองล่วงหน้ากันตั้งแต่เดือนตุลาคมเลยทีเดียว

นอกจากนั้นแล้วโอเซจิก็เป็นอาหารที่หรูหราราคาแพง ที่อาจจะมีราคาตั้งแต่หมื่นเยน (3 พันบาท) ไปจนถึงแสนแยน (3 หมื่นบาท) ได้เลย ตามแต่จำนวนชั้นและความหรูหราทั้งของวัตถุดิบและตัวปิ่นโต บ้านไหนมีสมาชิกเยอะก็มีหมดกันเป็นล้านเลยล่ะทีนี้

expensive-osechi

ซ้าย – ชุดโอเซจิที่แพงที่สุดของห้างสรรพสินค้าโตคิว ราคา 648,800 เยน (2 แสนบาท) ขวา – ปิ่นโตใส่โอเซจิฉลองครบรอบ 180 ปี ห้างสรรพสินค้าทาคาชิมายะ ทำจากทอง 18 กะรัต ราคา 18.9 ล้านเยน (5 ล้านบาท) สามารถเลือกอาหารใส่ได้ตามใจชอบ

เพราะความที่มันจะทำเองก็ลำบาก จะซื้อกินก็แพงนี้เอง ในปัจจุบันวัฒนธรรมโอเซจิจึงค่อยๆ ถูกลืมเลือนไป วัยรุ่น หรือแม้แต่ผู้ใหญ่หลายๆ บ้านก็เริ่มรู้สึกว่าโอเซจิเป็นประเพณีที่สิ้นเปลืองและไม่จำเป็น อาจจะยังคงเหลือการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ร่วมกันเป็นครอบครัว แต่ก็ไม่ถึงขั้นต้องซื้อหาโอเซจิ เพราะไม่ได้สนใจเรื่องความมงคลไม่มงคลอยู่แล้ว

 

โอเซจิในยุคปัจจุบัน

เพื่อสืบสานประเพณีและรักษายอดขาย หลายๆ ภัตตาคารเลยเริ่มปรับภาพลักษณ์ของโอเซจิเสียใหม่ให้ไม่เป็นแค่ข้าวกล่อง แต่ต้องน่ากิน น่าสะสม และเข้าถึงคนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ด้วยการนำซื้อลิขสิทธิ์การ์ตูนดัง คาแรกเตอร์ดัง มาปรับใช้กับโอเซจิ ทั้งที่ลายของปิ่นโต หรืออย่างชุดโอเซจิของเรื่อง Frozen ก็มีการแถมตุ๊กตาโอลาฟด้วย คราวนี้ถึงจะไม่อยากกินยังไงพ่อแม่ก็ทนเสียงรบเร้าของลูกน้อยไม่ไหวแน่ๆ

disney-osechi

สำหรับแฟนเกมคลาสสิกของนินเทนโด ก็มีโอเซจิที่สกรีนลายตัวละครจากเกมซูเปอร์มาริโอ พร้อมของแถมเป็นการ์ดเกมมาริโอ ให้เอามาเล่นกับเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่ได้ด้วย

mario-osechi

โอเซจิโปเกมอนนี้ก็มีการทำออกมาติดต่อกันหลายปีแล้ว เป็นโอเซจิที่ไม่ได้แค่ทำตัวปิ่นโตให้เป็นโปเกบอลเท่านั้น อาหารข้างในเองก็ออกแบบให้เป็นตัวละครปิกะจูด้วย

pokeball-osechi

หรืออย่างในปีนี้ ที่มีภาพยนตร์อย่าง Star Wars : Rogue One เข้าฉายพอดี สบโอกาสเล็งเห็นว่าคนคงยังอินกับหนังข้ามปี ก็มีการทำโอเซจิสำหรับแฟนสตาร์วอร์ส ไม่ใช่แค่ที่ลายกล่อง แต่เมนูอาหารต่างๆ ก็ดีไซน์ออกมาสำหรับแฟนๆ โดยเฉพาะ แถมยังมีของแถมอีกมากมายอีกต่างหาก สนนราคาอยู่ที่ชุดละ 24,000 เยน หรือประมาณ 7,300 บาท

starwars-osechi

 

หรือถ้าไม่เปลี่ยนกันที่ดีไซน์ หลายร้านก็หันมาเปลี่ยนกันที่รูปแบบของอาหารโอเซจิ จากเดิมที่เต็มไปด้วยอาหารประเภทพืชผักของหมักดองที่ไม่ถูกใจวัยรุ่น เพราะวัยรุ่นอย่างเรามันไม่สนใจเรื่องมงคลหรือสุขภาพอยู่แล้ว! ก็มีการทำโอเซจิเนื้อย่าง หรือแบรนด์อย่างเคเอฟซีก็มีการทำโอเซจิไก่ทอดออกมาวางจำหน่ายในช่วงสิ้นปีด้วย

osechi-kfc-niku

โอเซจิประเภทของหวานซึ่งมีเค้กหลายชนิดบรรจุมาในกล่องเองก็กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบันเช่นกัน โดยเฉพาะในหมู่สาวๆ วัยรุ่น แบบนี้น่ากินกว่าผักดองเป็นไหนๆ

sweet-osechi

บางเจ้าก็เพิ่มลูกเล่น อย่างการทำให้กล่องโอเซจิสามารถนำไปนึ่งได้ จะได้กินอาหารสดๆ ร้อนๆ ไม่ต้องมากินผักดองเย็นๆ อีกต่อไป

steam-osechi

แม้แต่โอเซจิแปลกๆ สุดขั้ว อย่างโอเซจิจากกองกำลังป้องกันตนเองของประเทศญี่ปุ่นนี้ ก็เอาอาหารซองแบบที่ทหารใช้กินเวลาค้างแรมในค่ายกันมาขายก็มีเหมือนกัน เอากับเขาสิ!

military-osechi

 

หรือไม่ก็ทำการตลาดกันโต้งๆ ด้วยการเอาไอดอลระดับประเทศอย่าง AKB48 มาขายโอเซจิกันซะเลย โดยเมนูอาหารข้างในนั้นก็คัดสรรมาโดยเหล่าสมาชิกวง ซึ่งผู้ที่สั่งซื้อนอกจากจะได้กินอาหารอร่อยๆ แล้วก็ยังจะได้รับคลิปวิดีโออวยพรปีใหม่จากสาวๆ รวมไปถึงลุ้นรับผ้าที่ตัดมาจากเครื่องแบบของสาวๆ อีกด้วย นอกจากนี้แล้วก็เคยมีแคมเปญการตลาดที่หากซื้อโอเซจิกินในวันปีใหม่ ก็จะเป็นกรบริจาคเงินให้กับเด็กผู้ยากไร้อีกทางหนึ่งด้วย

akb-osechi

 

จากประเพณีปีใหม่ที่สืบทอดกันมานานหลายร้อยปี ผ่านวิกฤตที่เกือบจะทำให้สูญสลายไป การได้เห็นบทบาทใหม่ของโอเซจิที่ไม่เป็นเพียงอาหารมงคลวันปีใหม่ แต่เป็นศึกชิงไหวชิงพริบและความคิดสร้างสรรค์ของการตลาด แถมยังเป็นมื้อพิเศษและของสะสมชิ้นแรกของปีของชาวญี่ปุ่นแล้ว ก็ยิ่งทำให้เราซูฮกกับความคิดที่ยืดหยุ่นและสร้างสรรค์ของชนชาตินี้จริงๆ

ที่มา – Makankluay, Rocketnews24 1, 2, 3, 4, 5, 6, KawaiiKakoiiSogoi

 

TAG : food , gift , japan , new year
Writer Profile : moomanowww
Blog : moomanowww Social Media : Facebook, Twitter
View all post
My Kitchen โซนอาหารสุดล้ำบนห้างสยามดิสคัฟเวอรี่ สั่งอาหารได้ด้วย Tablet!

My Kitchen โซนอาหารสุดล้ำบนห้างสยามดิสคัฟเวอรี่ สั่งอาหารได้ด้วย Tablet!

10 เพจ คนรักญี่ปุ่น ต้องกดติดตามไว้! เสพเรื่องราว JAPAN เหมือนเพื่อนมาเล่าให้ฟัง

รีวิว : Milch ชีสคัพจากญี่ปุ่น เปิดตัวครั้งแรกในไทย ท้าชน Pablo !!

ประสบการณ์ชมถ้วย FIFA แบบใกล้ชิดสุดๆ ในงาน FIFA World Cup Trophy Tour 2018 by Coca-Cola

รีวิว ดอยคำ สตรอว์เบอร์รีพันธุ์พระราชทาน 80 คัดพิเศษ เกรดพรีเมี่ยม

รีวิว Starbucks สาขาที่ใหญ่ที่สุดในไทย มี 3 ชั้น พร้อม Reserve Bar ที่ Siam Square 1

คุยกับ “ยอด ชินสุภัคกุล” ทำไม Wongnai ถึงซื้อ Blognone? และต่อยอดไปไกลกว่าแค่รีวิวร้านอาหาร

เพราะเป็นญี่ปุ่นจึงใส่ใจ  มาดู 12 วันประจำชาติสุดน่ารักของคนญี่ปุ่นกัน

เพราะเป็นญี่ปุ่นจึงใส่ใจ มาดู 12 วันประจำชาติสุดน่ารักของคนญี่ปุ่นกัน

พาชิม อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมจากภูมิภาคโทโฮคุ ที่อิเซตัน เซ็นทรัลเวิลด์ วันนี้-22 พ.ย.

ทำไมใส่ UNIQLO AIRism แล้วเย็นนน ? ใส่ไปทำงาน, ออกไปข้างนอก หรือใส่อยู่บ้าน ก็เย็นได้ทั้งวัน

The Mall ทุ่มงบ 130 ล้านจัดเต็มความสนุกแบบ EXTRA LARGE พร้อมฉลองสงกรานต์สุดยิ่งใหญ่

รู้จักกับ "บะหมี่เย็น" 5 แบบยอดนิยมฉบับคนญี่ปุ่น

5 สถานที่ในญี่ปุ่นที่คนรักสัตว์พลาดไม่ได้

ใช้ชีวิตชิคๆ ที่ Stadium One ไลฟ์สไตล์ สปอร์ต คอมมูนิตี้ ที่สายเฮลตี้ไม่ควรพลาด!